Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Окрошка с рыбой | Россия | Квас, лук, огурцы, сметана, яйца, картофель, горчица, сахар. | Отваренная рыба и огурцы без кожицы мелко нарезаются. Лук тонко шинкуется и растирается с солью. Отваренный в мундире картофель очищается и нарезается, вареные яйца рубятся. Все ингредиенты смешиваются в тарелке и разводятся квасом, посыпаются зеленью. См. сайт держатель |
| Окрошка из рыбы (старинный рецепт) | Россия | Огурцы, лук, кервель, эстрагон. | Обжаренная рыба кладется в чашку, добавляются грибы, лук и специи и заливается кислыми штями См. сайт держатель |
| Окрошка уральская с рыбой | Россия | Квас, картофель, редис, квашеная капуста, лук, яйца, сметана, горчица, сахар. | Рыба отваривается, отделяется мякоть и нарезается мелкими кусочками, соединяю с мелконарезанными овощами, капустой, вареными яйцами, перемешивают и заправляют квасом. См. сайт держатель |
| Рыбная солянка по-домашнему | Россия | Голова семги, филе белой рыбы, огурцы соленые, оливки. | Готовится на основе бульона из головы семги. Морковь и лук пассеруются с томатом. В бульон последовательно опускаются рыба, огурцы, зажарка, головизна См. сайт держатель |
| РЫБНАЯ СОЛЯНКА | Россия | Огурцы солёные, рассол, маслины, каперсы. | Нашинкованный соломкой лук обжаривается на части масла, затем вливается бульон, рассол, добавляются нарезанные маслины и каперсы, доводится до кипения. Филе рыбы нарезается кусочками, припускается с маслом, томатом-пюре и нарезанными соломкой огурцами, добавляется горячий бульон, солится, добавляется перец горошком и варится на слабом огне 10–15 минут, в конце добавляется лавровый лист. См. сайт держатель |
| Селянка рыбная сборная (старинный рецепт) | Россия | Ерши, сиг, судак, осетрина, раковые шейки, маринованные грибы, лимон. | Готовится на основе бульона из рыбных отходов, заправленного мукой и маринованными грибами. В готовом бульоне отвариваются филе свежей рыбы (ершей, сига, судака). Соленая осетрина и раковые шейки отваривается отдельно и выкладываются в готовый суп. По готовности рыбы солянка заправляется лимонным соком, поджаренным в масле пюре из помидоров, петрушкой. Соленые огурцы, маслины, каперсы не используются. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная | Россия | Солёные огурцы, оливки, каперсы. | Из пищевых рыбных отходов готовится бульон и процеживается. Репчатый лук нарезается и поджаривается на сливочном масле, добавляется томатная паста и пассерруется 5– 8 мин. Соленые огурцы очищаются от кожицы и семян, нарезаются ромбиками и варятся до мягкости. В кипящий бульон кладутся лук, огурцы, каперсы, оливки, а также вся рыба, лавровый лист, соль, перец и варится еще 10–15 мин. В конце варки добавляются нарезанные вареные хрящи, визига. В тарелку с солянкой ложатся маслины и лимон. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная из осетрины с белыми грибами | Россия | Каперсы, маринованные белые грибы, кинза, оливки, маслины. | Отвариваются нарезанные на части осетровые головы, вынимаются, в этом же бульоне варятся рыбные отходы и филе. Бульон процеживается, в него возвращается рыбное филе, добавляются морковь, обжаренный и пассерованный с томатом лук, соленые огурцы, маринованные белые грибы, зелень, перец, лавровый лист, маслины, оливки, каперсы, порезанная соломкой копченая рыба. Солянка томится до готовности 20-30 минут. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная сборная | Россия | Огурцы солёные, рассол, маслины, каперсы, грибы солёные, раки. | Рыбный бульон соединяется с прокипяченным огуречным рассолом, добавляются нарезанные соломкой морковь, петрушка, кипятится на медленном огне. Мелко нарезанный лук и помидоры пассеруются на масле. Соленые грибы ошпариваются, нарезаются кубиками. Огурцы нарезаются кубиками, свежая и соленая рыба, мякоть раков — кусочками, соединяется с остальными продуктами и пряностями в керамическом горшке или эмалированной посуде и ставится на 15 минут в духовой шкаф или на медленный наплитный огонь. Перед подачей на стол выжимается в солянку лимонный сок или добавляется ломтик лимона без зерен. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная | Россия | Судак филе, копченая осетрина, огурцы соленые, каперсы, оливки, лимон | Готовится на основе бульона из рыбных отходов. Огурцы и лук пассеруются с томатом. Картофель, заправка и филе опускаются в кипящий бульон одновременно. Подается с копченой рыбой. См. сайт держатель |
| Рыбная солянка | Россия | Форель морская, судак, огурцы соленые, грибы свежие, лимон | Готовится но основе бульона из пищевых отходов рыбы. Лук обжаривается, затем тушится в томате с огурцами. См. сайт держатель |
| Рыбная Солянка | Россия | Соленые огурцы, каперсы, маслины, лимон | Готовится на основе рыбного бульона. Лук пассеруется с томатом, затем все ингредиенты заливаются бульоном и варятся. См. сайт держатель |
| СОЛЯНКА РЫБНАЯ | Россия | Рыба любая свежая, огурцы соленые, каперсы, маслины, лимон. | Готовится на основе бульона из рыбных отходов. Лук пассеруется с помидорами. Зажарка, рыба, огурцы, каперсы помещаются в кипящий бульон одновременно См. сайт держатель |
| Похлебка рыбная "Аппетитная" | Россия | Грибы, квашеная капуста, соленый огурец, рассол. | Рыба отваривается в грибном бульоне. В конце варки добавляется рассол. См. сайт держатель |
| Рыбная похлебка | Россия | Нет. | В рыбный бульон добавляется зажарка из лука, кореньев и муки. См. сайт держатель |
| Рыбная похлебка | Украина | Судак, чеснок, водка, помидоры. | Варится бульон из рыбных отходов. В процеженный бульон выкладываются картофель,лук, зелень петрушки и сельдерея и суп варится еще 20мин. За 10 минут до окончания варки кладется рыба, специи, помидоры, водка. При подаче заправляется зеленью. См. сайт держатель |
| Юшка рыбная | Украина | Нет. | В кипящую воду ложится морковь, корень петрушки, лук и варится до готовности.
Затем добавляется почищенная рыба, варится 45 мин. См. сайт держатель |
| Рыбная солянка (сборная) | Калмыкия | Лук, томатная паста, соленые огурцы, лимон, сметана. | Филе нескольких видов свежей рыбы и копченая рыба нарезаются кубиками, отвариваются до полуготовности в бульоне, затем добавляется зажарка (пассеровенный лук + томат) и бланшированные в бульоне соленые огурцы. По готовности солянка заправляется зеленью и лавровым листом. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная по-домашнему | Россия | Лук, картофель, соленые огурцы, томатное пюре, морковь, грибы, маслины, рыбный бульон, лимон. | Готовится бульон из голов рыбы. Пассируется лук, отдельно томатное пюре с маслом, припускаются в кастрюле на масле нарезанные огурцы. В кипящий бульон кладутся кусочки рыбы, затем добавляются остальные ингредиенты. См. сайт держатель |
| Рыбная солянка | Россия | Рассол, лук, оливки, шампиньоны, огурцы, сметана. | Обжаренные овощи разводятся огуречным рассолом, добавляется рыба, грибы и огурцы. Варится до готовности и заправляется сметаной. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная сборная | Россия | Рыбный бульон, огуречный рассол, лимон, раки, лук, соленые огурцы, помидоры, каперсы, маслины, соленые грибы, морковь. | Рыба нарезается кусочками, соединяется с пассерованным луком и помидорами, солеными грибами и тушенными овощами на рыбном бульоне. Поставить в духовку и тушить 15 минут. Подается с лимонным соком. См. сайт держатель |
| Рыбная ботвинья | Россия | Квас, щавель, огурцы, салат, лук, хрен, цедра лимона. | Рыба отваривается, разбирается на куски. Из зелени готовится пюре. Пюре соединяется овощами, заливается квасом, заправляется хреном, специями, перемешивается. Куски рыбы раскладываются по тарелкам и заливаются ботвиньей. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная постная или скоромная | Россия | Огуречный рассол, лук, оливки, шампиньоны, огурцы соленые. | Лук обжаривается в постном масле, добавляется мука, разведенная огуречным рассолом, добавляется рыба, порезанная на мелкие кусочки, пряности, специи, все кипятится до готовности рыбы. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная - 2 вариант | Россия | Лук, помидоры, каперсы, маслины. | Филе рыбы нарезается кусочками, из костей и голов отваривается бульон. В бульон добавляется поджаренный с томатом-пюре лук, нарезанные ломтиками огурцы, помидоры, каперсы, нарезанная на кусочки рыба, специи. Все варится до готовности. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная наваристая | Россия | Соленые огурцы, лук, помидоры, томат-пюре, каперсы, маслины. | Филе рыбы нарезается кусочками, из костей и голов готовится бульон. Лук шинкуется и обжаривается в масле, с томатом-пюре, добавляется рыба, огурцы, помидоры, каперсы, специи, все заливается горячим бульоном и варится несколько минут до готовности. См. сайт держатель |
| Рыбная солянка - 3 вариант | Россия | Грибы, капуста, огурцы, лук, томатная паста, сметана. | Рыба чистится, удаляются голова и внутренности, нарезается небольшими кусками, помещается в кастрюлю, заливается водой и отваривается несколько часов с добавлением пряностей. Рыба вынимается, бульон процеживается. Лук шинкуется и обжаривается на растительном масле с добавлением муки, затем вливается бульон и варится несколько минут. Затем в бульон добавляются грибы, огурцы, капусту и варятся до готовности. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная в горшочке | Россия | Маслины, соленые огурцы, томатная паста, сливочное масло, лимон | Зажарка (лук + морковь + корень петрушки + разведенная томатная паста), картофель, соленые огурцы добавляеются в кипящий рыбный бульон и варятся 3-5 минут. В порционные горшочки выкладываются предварительно ошпаренные ломтики рыбного филе, маслины, бульон с овощами, соль, специи и блюдо готовится в духовке 25-30 минут при 180-190С. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная с маслинами | Россия | Маслины, солёные огурцы, лимон. | Рыбное филе, ошпаренное кипятком, нарезается ломтиками. Готовится зажарка (жареный на сливочном масле лук + перец горошком + лавровый лист + томатная паста + вода), опускается в кипящий бульон, добавляются картофель, солёные огурцы и суп варится 3-5 минут, затем прекладывается в порционные горшочки вместе с рыбой и маслинами и запекается 30 минут при 190 С. См. сайт держатель |
| Рыбная похлёбка на молоке (Старинный рецепт) | Россия | Молоко, пшено, чеснок, топлёное масло. | Овощи поджариваются на топленом масле, затем тушатся в молоке. Через 5-7 минут добавляется пшено, варится до готовности, затем добавляется бульон, специи. Через несколько минут добавляется рыба, суп доводится до кипения. Снимается с огня и настаивается под крышкой 20 минут. См. сайт держатель |
| Рыбная солянка из консервов со сладким перцем | Россия | Болгарский перец, помидоры, каперсы, оливки, зелень. | В кипящую воду добавляются кусочки рыбы вместе с соком из банки, томатная заправка (пассерованные лук и морковь, болгарский перец, помидоры, томатная паста, солёные огурцы), лавровый лист, каперсы, оливки, соль и перец, суп варится 5-10 минут. При подаче заправляется зеленью и ломтиком лимона. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная в горшочках | Россия | Жареный лук, солёный огурец, оливки, лимон. | Из рыбных отходов и карасей варится бульон с кореньями. В порционные горшочки выкладываются картофель, морковь, зажарка (лук, солёный огурец, томатная паста, разведенная бульоном). Ингредиенты заливаются горячим бульоном и горшочки томятся в духовке до мягкости овощей. По готовности добавляются куски филе сома, солянка доготавливается 10 минут, затем настаивается 15 минут в выключенной духовке. При подаче заправляется оливками и лимоном. См. сайт держатель |
| Селянка рыбная с капустой по рецепту 1861 года | Россия | Сливочное масло, капуста, шампиньёны, солёные огурцы, рассол | Варится бульон из отходов красной рыбы, процеживается, добавляется зажарка (лук, топленое масло, мука), а после закипания - филе красной рыбы, оливки, шампиньоны, соленые огурцы, капуста. Солянка варится на малом огне 20 минут, затем заправляется огуречным рассолом. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная оригинальная | Россия | Копченая рыба, квашеная капуста, солёные огурцы, каперсы, масло топлёное, перец белый. | В сотейник с растопленным топлёным маслом с разными интервалами выкладываются лук, морковь, квашеная капуста, очищенные от кожицы огурцы, каперсы, филе трески, копченая горбуша, зелень, специи. Ингредиенты тушатся под крышкой, затем солянка настаивается. См. сайт держатель |
| Рыбная похлебка с пшеном (Монастырская кухня) | Россия | Пшено, душистый перец, укроп. | Готовится бульон из мелочи с душистым перцем, процеживается. В кипящий бульон добавляется пшено, а через 15 минут – овощи, пассерованные на растительном масле. Похлёбка доваривается до готовности крупы. При подаче возвращается отваренная рыбная мелочь, похлёбка заправляется укропом. См. сайт держатель |
| Сборная рыбная солянка | Россия | Раки, солёные огурцы, огуречный рассол, сливочное масло, томатная паста, солёные рыжики, оливки. | Готовится бульон (карпы, раки без хвостов, коренья), в нём отвариваются раковые шейки, удаляются. Бульон процеживается, в него последовательно добавляются прокипяченный огуречный рассол, пассерованный с томатной пастой лук, солёные огурцы, солёные рыжики, филе кеты, раковые шейки, оливки, соль. По готовности солянка заправляется рубленной петрушкой и настаивается 30 минут. См. сайт держатель |
